Anjoman Safran Ingrédients Espagnols

Le safran est une épice très prisée. Il est aussi connu sous le nom d’or végétal ou d’or rouge, bien qu’il soit plus cher que le métal précieux! L’Iran et l’Espagne produisent le plus de safran, avec l’Iran croissant 90% de tous les safrans utilisés dans le monde.o cultivé dans certaines régions de la Grèce et de l’Inde. Il y a même des gens qui essaient de relancer la production de safran ici au Royaume-Uni – y compris dans le centre historique de l’agriculture britannique de safran, Safron Walden in Essex.

Selon où vous êtes dans le monde,Vous pouvez voir le safran appelé zafran ou zaffran, kong, kesram, kesar, ou jafranekar.

Qu’est-ce que le safran?

Le safran est la stigmatisation des fleurs de crocus violets.C’est ce processus à forte intensité de main-d’oeuvre qui dicte une grande partie du prix du safran. Cela, et le fait qu’il faut environ 150 crocus à pLes stigmates sont ensuite séchés à l’air dans l’obscurité et légèrement fermentés pour les rendre prêts à l’emploi comme épice.

Les fils de safran sont une couleur rouge-orange profonde et vibrante.l’une des épices les plus complexes là-bas – et il semble parfois que deux personnes ne puissent jamais être complètement d’accord sur ce qu’il sent et goûte.

Le safran devrait avoir une odeur miellée, presque florale.Certaines personnes perçoivent le safran comme un goût amer, d’autres prennent plus d’arômes herbacés, et d’autres encore éprouveront des tons de miel. Il y a aussi ceux qui aiment le safran au tabac, ou identifient des notes de cèdre,Les agrumes, le poivre et même le menthol!

Si vous avez grandi avec du safran, vous êtes plus susceptibles de remarquer des saveurs plus douces. Si votre première expérience de safran est comme un adulte l’utiliser très parcimonieusement, ou vous pouvez trouver votre premier goût trop amer.Devenez habitué à cela, alors continuez à expérimenter!

Comment puis-je cuisiner avec du safran?

Avec du safran un peu va très loin. Une seule petite pincée suffit pour transmettre des couleurs jaunes dorées profondes et nettement sombres, au mielLes saveurs des plats entiers.

Ce safran de haute qualité est généralement utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient, des Indes et de l’Espagne. Il ajoute de la couleur et de la saveur à une multitude de plats sucrés et salés. Pour de meilleurs résultats, toastez brièvement une petite pincée de safran in une poêle sèche. Puis tremper les brins dans l’eau chaude, le bouillon ou même le lait pendant environ 30 minutes. Cela libérera les huiles essentielles de safran pour une meilleure saveur et parfum, un peu comme le thé infuseur. Ajouter le liquide de safran dans votre plat vers la fin deAvec des gâteaux et des pains, utiliser à l’endroit habituel de la recette lorsque des ingrédients humides sont ajoutés.

Le riz safran est un accompagnement vibrant et parfumé de tout curry. Ensuite, bien sûr, il ya paellaLes Italiens ont également embrassé le safran en l’utilisant avec du bouillon de poulet, du beurre et du jaune d’œuf dans un risotto riche et velouté.

En France, le safran est une épice clé dans bouillabaisse – un ragoût de poisson traditionnel Provençal. Il est également populaire pour mettre une touche exotique et parfumée sur une moule marinière classique. Regardez à la cuisine française pour découvrir comment associer parfaitement le safran au poisson et aux crustacés.

Suède, Norvège et –Le pain fini est jaune soleil, avec les parfums exotiques du safran, de la cannelle et de la muscade.

En Inde, le lait de safran – ou kesar doodh – est un classique dIl est très doux, mais le mélange de safran et de cardamome le rend merveilleusement parfumé. Ici, au Sous Chef, nous avons adapté cette boisson indienne traditionnelle dans une recette de thé à bulles! Safran peut même être utilisé d’une manière similaire à la vanille dans la custn’oubliez pas d’épargner.

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