De Buyer Cuisinière De Acheteur Cuivre Bordelais Canele Mould

Le moule de cuivre de De Buyer Bordelais canelé est le moule traditionnel à utiliser lors de la fabrication de cette pâtisserie française classique. Vous pouvez également utiliser le moule pour faire des gâteaux uniques pour les parties de thé ou même des gelées de fruits individuelles.

Le cuivre réagit aux changements de chaleurpresque instantanément et a d’excellentes propriétés de conduction de chaleur, ce qui est particulièrement important lors de la fabrication des cannelés. L’extérieur de la pâtisserie doit s’assombrir et caraméliser à une température très élevée d’abord, puis la température est abaissée pour régler le milieu.Le cuivre réagit très rapidement à ce changement, de sorte que l’extérieur du canélé ne continue pas à cuire lorsque la température est abaissée.

Ces moules individuels sont doublés d’étain pour une plus grande durabilité, ce qui les rend aptes à une utilisation professionnelle lourde commeLes moules en cuivre de De Buyer Bordelais canelé sont vendus séparément. Chaque moule mesure 5,5cm de diamètre et 5,2cm de haut.

CARE INSTRUCTIONS

Faites toujours graisser correctement les moules canelés avant chaque utilisation.Les cannelés ont besoin d’une courte période à 220°C pour caraméliser l’extérieur de la pâtisserie – si vous avez des doutes quant à l’exactitude de votre four, utilisez un thermomètre de four.

Après quelques années, vous pouvez nIl s’agit d’un signe que le moule a besoin d’être rétiné, ce qui peut prendre 5 à 10 ans pour l’usage domestique, ou 1 à 2 ans pour l’usage commercial fréquent.ld a été rétinné.

Lavage à la main seulement