HarperCollins INSPIRATION SAISONNELLE Mon Shanghai Par Betty Liu

Expériencez la beauté et la saveur sublimes de l’une des cuisines les plus anciennes et les plus délicieuses de la terre: la nourriture de Shanghai, la ville la plus excitante de Chine, dans cette visite gastronomique évocatrice et colorée qui comprend 100 recettes, stoAvec ses galeries, ses musées et ses gratte-ciels éblouissants, Shanghai est une métropole moderne et la plus grande ville du monde, qui abrite vingt-quatre millions d’habitants et accueille huit millions de visiteurs. »Le joyau de la couronne chinoise » (Vogue), Shanghai est une destination gastronomique à venir, remplie de restaurants spécialisés dans les cuisines internationales, les plats de fusion et les chefs au bord de la prochaine grande chose.

Il abrite également quelques-unes des cuisines les plus anciennes et les plus savoureuses de la planète. Betty Liu, dont la famille a des racines profondes à Shanghai et a grandi en mangeant de la nourriture shanghanaise, fournit un enchantement et iDans ce livre somptueux, le livre de cuisine, le carnet de voyage, l’étude culturelle, elle coupe au cœur de ce qui fait de la nourriture chinoise le peuple chinois, leurs histoires et leurs traditions familiales.

Organisé par saison, Mon Shanghai nous emmène à travers un an dans le calendrier culinaire de Shanghai, avec des recettes savoureuses qui vont au-delà du tarif standard, bien connu, et des histoires qui illumiLa nourriture chinoise est rarement associée à la saisonnalité. Pourtant, comme le révèle Liu, la façon dont les Shanghaïses interagissent avec les saisons est l’essence de leur cuisine: ce qui est sur une table de dîner est dicté par ce qui est avDans les eaux et les champs environnants.

Les fruits de mer vivants, la viande fraîche et les légumes et fruits mûrs sont utilisés en harmonie avec les épices pour créer une variété de plats raffinés.Tout au long de l’année. Mon Shanghai permet à tout le monde de profiter de la cuisine maison Les Chinois ont mangé pendant des siècles, dans le contexte de la façon dont nous cuisinons aujourd’hui. Liu démystifie la cuisine chinoise pour les cuisiniers à domicile, fournissant des recettes pour les favoris de la famille qui onta été transmise à travers des générations ainsi que des aliments de rue authentiques: les boulettes de viande de la tête de sa mère, la soupe de fève mung, et les frites en semaine; la fierté et la joie de son beau-père, le canard salé Nanjing; le ventre classique de porc braisé rouge (ainsi qu’unriff pour les transformer en gua bao!); et base de base comme le stock élevé, wontons, et riz frit.

Dans Mon Shanghai, il y a quelque chose pour tout le monde aimé nouilles et dumpling dishes, ainsi que des plats étonnamment légers. Bien qu’ils remontent à des siècles, les plats dans ce livre exceptionnel sont entièrement modernes-fraîchissants et vibrants, sophistiqués mais sous-estimés, et tous éclatant avec des saveurs complexes qui plaira même le plus dipalace scrivante ou aventureuse.