North South Nord-Sud Ingrédients Bougies Ou Noix De Kémiri 200g

Les noix sont largement utilisées dans la cuisine indonésienne Padang, apprécié aussi en Malaisie et à Singapour – apparaissant dans les recettes de Nyonya. Les noix sont connues sous le nom de chandelles, parce que leur teneur en huile est si élevée qu’ils brûleront comme une bougie.

Les chandelles sont un ingrédient clé de la pâte d’épices malais classique rempah, et écrasées et piquées dans d’autres pâtes de curry ou sauces de sambal indonésiennes. Pour faire rempah, les chandelles sont piquées de cHillies, échalotes, ail et généralement pâte de crevettes bélacanes et frites dans l’huile. Le rempa peut être utilisé comme base pour les currys de l’Asie du Sud-Est, ou servi seul comme condiment richement aromatisé.

Les noix peuvent également être moulues ou râpées puis remuéesDans les soupes et les ragoûts pour s’épaissir et apporter de la richesse, ainsi qu’un goût doux de noix.

Note : Les chandelles sont légèrement toxiques lorsqu’elles sont crues, de sorte qu’elles doivent être cuites à fond avant de manger.

Conservation : Une fois ouvertes, entreposer dans un contenant hermétique away par la chaleur, l’humidité et la lumière.