Quadrille Publishing Location D’été Par Thom Eagle INSPIRATION SAISONNELLE

Les longues journées de chien d’un été fatigant ne sont pas le temps d’être un cuisinier.Mais là, le gril s’assoit, déversant de la chaleur dans la cuisine déjà chaude; quiconque veut des sardines carbonisées est quelque part près de la mer…. C’est un moment où vous pourriez, si vous n’étiez pas si chaud, vous demander ce que cela signifie de cuisiner du tout.La cuisson sans feu…?

Nous comprenons que lorsque nous disons que quelque chose est cuit, nous voulons dire qu’il a été chauffé; mais nous avons aussi sous-staCe que font les cuisiniers est mieux défini non pas par le mot «cuisson», mais par l’idée de métamorphose. Les cuisiniers transforment les ingrédients.

Grâce à des recettes et à des méandres, l’écrivain alimentaire primé Thom Eagle explore ce que cela signifie de créer des plats sans compter sur le feu et la flamme, et offre unaperçu unique et tantalisant dans l’esprit d’un chef.