Il y a plus de vingt-cinq ans, quand Diana Kennedy a publiĂ© The Cuisines of Mexico, la connaissance et l’apprĂ©ciation de la cuisine mexicaine authentique Ă©taient dans leur enfance. Mais le changement Ă©tait dans l’air.La cuisine française et Marcella Hazan pour les goĂ»ts de l’Italie. Grâce Ă Diana Kennedy, ils ont dĂ©couvert une tradition culinaire dĂ©licieuse et très dĂ©veloppĂ©e qu’ils connaissaient Ă peine.Les best-sellers, et Diana Kennedy a Ă©tĂ© reconnu comme l’autoritĂ© sur la nourriture mexicaine.
Maintenant une nouvelle gĂ©nĂ©ration a dĂ©couvert que la nourriture mexicaine est plus que chimichangas, qu’ils peuvent trouver des hierbas de olor frais (herbes de pot, y compris marjoram et mexicain bLe livre qui deviendra indispensable dans leurs cuisines est The Essential Cuisines of Mexico.
Diana a combinĂ© ses trois livres classiques en un seul volume, raffinant les recettes lorsque possible, les mettant Ă joursans perdre l’esprit de leur gĂ©nĂ©ration. De vieux amis seront ravis de revisiter ces classiques rafraĂ®chis et de trouver plus de trente nouvelles recettes de diffĂ©rentes rĂ©gions du Mexique. Parmi ces dĂ©couvertes sont les arroz très populaire a la tumbada (rice avec des fruits de mer) de Veracruz, un pico de gallo avec des pĂŞches de l’Ă©tat du Mexique, et des snacks savoureux des cantinas de MĂ©rida.











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