Random House Kit De Fabrication De Pain Maison Aléatoire Southern Ground Par Jennifer Lapidus

Une collection très soignée de 80 recettes de vingt boulangeries artisanales réputées dans le Sud qui met en valeur la farine de pierre froide supérieure et souligne l’importance de la cuisson avec des ingrédients d’élevage local.

Comme un chef-un restaurant animé, le Carolina Ground Flour Mill à Asheville, en Caroline du Nord, est un moulin à boulanger. La farine intense de Jennifer Lapidus, faite à partir de grains cultivés et fraisées en pierre au cœur du Sud, transforme les boulangeries de LouLa farine fraisée à la pierre froide permet aux boulangers de s’éloigner de la farine industrielle et de livrer un goût, une texture et une histoire extraordinaires.

Maintenant, dans Southern Ground,À Starksville, Mississippi, les biscuits portugais de Troy DeRego introduisent des saveurs et des textures peu communes à cette ville universitaire du Sud. À Atlanta, le Petit Bakeshop Tart élève les Georigia cacahuète avec de la farine d’épeautre à grains entiers en pierre; et à la Nouvelle-Orléans, Levee Baking Co. apparie la saveur du sirop de canne de Louisiane avec le seigle abruzzi de Wren cultivé au sud.

njoy ces farines arôme-avant de la distinction géographique, Southern Ground habilite la sagesse et la connaissance que notre communauté de pâtisseries a acquis. Avec des profils détaillés sur les meilleurs boulangers du Sud et quatre-vingt recettes disposéespar grain, c’est une histoire d’amour pour la cuisson du Sud et un appel pour que le boulanger à domicile comprenne la source et le maquillage des ingrédients les plus importants: la farine.