Skyhorse Publishing Damn Good Chinese Food Par Chris Cheung Cookbooks

D’un chef reconnu Chris Cheung vient un livre de cuisine inspiré par sa jeunesse dans le Chinatown de New York, avec un avant-propos de Maneet Chauhan, chef de célébrité, auteur et juge sur le Chopé.

Il y a une région particulière dans la renaissance actuelle de la cuisine chinoise qui est souvent négligée: la nourriture de Chinatown.

<span data-mce-fraComme beaucoup de ses prédécesseurs, le chef Chris Cheung s'est inspiré de l'endroit où il a grandi, a vécu, travaillé et mangé. Des commandes à emporter dans de minuscules maisons de thé dans le mur aux légumes verts luxuriants empilés haut sur les marchés, fête dinnLes trésors et la culture culinaires de Chinatown ont jeté les bases de sa carrière de chef et ont servi de force créatrice à ce livre.

En plus d’apprendre la technique pour faire ses boulettes largement vénérées, ce livre de cuisine comprend cinquante plats d’eau bouillante qui rendent hommage aux traditions culinaires de Chinatown et célèbrent ce remarquable, résilientCheung partage sa tournée de force réfléchie prend sur les classiques chinois intemporels comme les potstickers, les rouleaux de printemps, la soupe de wonton, le poulet du général Tso, le bœuf et le brocoli, les crêpes de pétoncle, har gow (poubelles de crevettes), mein de poulet, crevettes salées et piquantes, homard Cantonais, gâteaux d’oeufs, congee, et des douzaines d’autres recettes délicieuses et authentiques parfaites pour les cuisiniers de tousniveaux de compétence.

À travers des idées personnelles, des histoires et des recettes, l’auteur vous fait découvrir les marchés, les restaurants et les rues, offrant un portrait étonnant de ceune cuisine importante et ses innombrables contributions à la culture américaine.