Sous Chef Cookbook Sets Cookbook Set: Jérusalem

Nous avons soigneusement sélectionné sept agrafes de garde-manger du Moyen-Orient, de sorte que vous pouvez commencer à cuisiner de Jérusalem par Ottolenghi et Sami Tamimi au moment où vous les recevez. Livre inclus.

L’ensemble comprend:

• Ses – Ce sirop de fruits doux est fabriqué à partir du jus de grenades. Essayez de remuer une cuillère dans la baba ganoush, ou d’utiliser dans les marinades de viande, la moussaka, avec du canard rôti, ou même bruissé sur des meringues.
• Date Sirop – Le sirop de datation est fabriqué à partir de jus de datation 100% naturel. Le sirop forme souvent la base de la boisson populaire ‘jallab lorsqu’il est mélangé avec un peu d’eau de rose et d’eau pétillante.za’atar – Za’atar est un assaisonnement traditionnel du Moyen-Orient composé d’une combinaison de graines de cumin, de coriandre, de fenouil, de sumac, d’anis, de thym, de noix, de sel, de sésame et de tournesol.s, les légumes rôtis et les salades de feta.
• Tahini – Tahini une pâte de sésame épaisse, faite à partir de graines de sésame légèrement grillées et moulues. Ce tahini vient du Liban, et est particulièrement dense et savoureux, donc un peu aller
• Sumac – Sumac provient de baies séchées et grossièrement broyées qui ont une saveur aigre d’agrumes. Les baies de couleur bordeaux poussent en grappes et sont largement utilisées dans toute la cuisine du Moyen-Orient.Essayez également de combiner le sumac avec du jus de citron frais et de l’huile d’olive comme vinaigrette de salade, ou utilisez les saveurs citronnées pour assaisonner les pains plats de lahmacun et les poissons grillés.
• Freekeh</strLe Freekeh est un blé nutritif à grains entiers qui a été torréfié lorsqu'il est encore vert et jeune, lui donnant des notes fumées. Le ‘superaliment' a également une noisette distinctive, ce qui en fait à la fois délicieux et sain.
• Barberries – Les fraises séchées sont de petits fruits ronds séchés, cultivés dans des régions semblables au safran – un appariement culinaire fréquent. Elles sont le plus souvent utilisées dans la cuisine persane ou iranienne – pour farcir la caille, ou remuer dans le riz pour le plat <Les baies sont également très élevées en pectine, de sorte qu'elles sont souvent utilisées dans les confitures ou les gelées.
• Jérusalem
• Sous Chef Sac à cordons