The Crowood Press Les Aliments Fermentés Crowood Press Par Caroline Gilmartin INSPIRATION SAISONNELLE

La vieille pratique de la fermentation alimentaire jouit d’une renaissance bien méritée.la preuve que les aliments fermentés peuvent aider à soutenir un tractus gastro-intestinal sain, stimuler le système immunitaire et même améliorer l’humeur. Ceci est dû à la fois aux microbes probiotiques qu’ils contiennent, et à la valeur nutritive accrue des aliments fermentés eux-mêmes.

Dans ce guide complet, Caroline Gilmartin, spécialiste de la fermentation, se penche sur les processus et les mécanismes impliqués dans la fermentation sauvage et cultivée, examinant le microles paramètres pour une fermentation optimale et ce qui se passe si vous les modifiez.

Les sujets couverts comprennent l’importance du microbiote; la santé intestinale; le lait et le kéfir d’eau; yaourt; kombucha; fermentations végétales; recettes appétissantes; combinaisons de saveurs suggérées et enfin, mesures de sécurité et dépannage.