WW Norton & Co WW Norton & Co Bress ‘n’ Nyam Par Matthew Raiford

Plus de 100 recettes héritières d’un chef et d’un fermier dynamiques travaillant sur les terres de son arrière-arrière-arrière-grand-père.

Des biscuits au lait chaud et à la patate douce aux gâteaux au saumon sur Pepper RiCe et Gullah Fish Stew, Gullah Geechee nourriture est une cuisine essentielle de l’histoire américaine. C’est la représentation culinaire de l’océan, des rivières, et riche loam fertile dans et autour de la côte sud.Les descendants d’Africains esclaves se sont réunis pour faire une nourriture extraordinaire, parlant la langue créole africaine appelée Gullah Geechee.

Dans ce livre de cuisine novateur et magnifique, Matthew Raiford rend hommage à cette cuisine qui a nourri sa famille pendant sept générations. En 2010, Raiford, Nana a remis l’acte à la ferme familiale à lui et à sa sœur, et Raiford est monté à l’occasion, nourrissant la ferme que son arrière-grand-grandpère, esclave libéré, acheté en 1874. Dans cette collection d’héritage et de recettes mises à jour, il retrace une histoire de la communauté et de la famille réunis par la nourriture.